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柿子醋固态法发酵工艺

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摘要

以柿子和大米为原料,采用固态发酵法生产的柿子醋,含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素、氨基酸等成份,营养价值高,保健作用强.

著录项

来源
《中国调味品》 |2005年第8期|36-38|共3页
作者
王同阳;
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作者单位

菏泽学院;

生物系;

山东;

菏泽;

274030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
柿子醋; 固态发酵法; 工艺;

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