流通领域中环境因素对盐渍榨菜亚硝酸盐浓度变化的影响

摘要

实验研究了盐渍榨菜产品流通过程中亚硝酸盐浓度变化规律,分析盐渍榨菜在流通过程中环境因素:流通温度、流通湿度、光照强度、流通时间作用下的亚硝酸盐浓度变化规律,采用响应面法得出各因素对盐渍榨菜亚硝酸盐浓度影响,并确定相应的优化数学模型.综上所述,得到盐渍榨菜亚硝酸盐浓度的优化数学模型:Y1=9.939218+0.111623×X1+0.004739×X2-0.336396×X3+0.112805×X4,影响盐渍榨菜亚硝酸盐浓度的环境因素主次顺序为:流通温度＞光照强度＞流通时间＞流通湿度.