精制纯鸡油的营养价值及应用研究

摘要

通过对精制纯鸡油的生产加工工艺特点的分析和不同动物脂肪中脂肪酸含量比较分析,表明精制纯鸡油加工过程科学合理最大限度的保留了鸡脂天然风味,同时其不饱和脂肪酸含量远远高于猪、牛、羊等其他动物脂肪,具有较高的营养价值并对人体健康起着至关重要的作用,因此在鸡精(鸡粉)、鸡汁调味品、餐饮、方便面调味包、肉制品、膨化休闲食品、饼干等方面得到了广泛的应用.