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利用SASPL值提高小黑麦啤酒非生物稳定性的研究

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摘要

该文描述了SASPL值的测定方法及其与啤酒非生物稳定性的关系.据此确定了添加硅胶对提高小黑麦啤酒非生物稳定性的方法,并进一步探讨解决了高蛋白小黑麦容易造成蛋白质混浊的关键问题.

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来源
《中国酿造》|2002年第3期|12-13,32|共3页
作者
刘慧; 迟玉杰; 郑冬梅;
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作者单位

北京农学院食品科学系,102206;

东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;

东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;
关键词
小黑麦啤酒 SASPL值非生物稳定性;
入库时间 2023-07-24 23:15:26

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