采用传统工艺酿制4种卤性酱菜的生产技术

摘要

该文主要叙述了4种卤性酱菜的生产方法,包括原料选择、原料配比、工艺流程、操作要点和质量标准.论述详细清楚、可操作性强,为生产此类产品提供了参考.