利用啤酒废酵母生产1,6-二磷酸果糖发酵工艺的研究

摘要

啤酒废酵母生产1,6-二磷酸果糖发酵工艺进行了实验性探讨.正交试验结果表明:发酵液中氯化镁的浓度、pH是1,6-二磷酸果糖生产最主要的影响因素.最佳发酵参数为发酵温度37℃,葡萄糖浓度0.4mol/L,磷酸盐浓度0.4mol/L,pH6.5,有机溶剂的加量约6%.发酵液中1,6-二磷酸果糖的量最高可达70.5mg/mL.