浓香型大曲酒窖泥己酸菌纯培养条件的研究

摘要

以丰谷酒厂大曲酒窖泥为材料,进行己酸菌分离纯化,并采用正交试验法对己酸菌的生长繁殖条件进行了探讨,其影响因素为酒度、pH值、培养时间、培养温度及热处理温度,优化因子为pH 6、酒度2%、热处理温度80℃、培养温度33℃、培养时间6d.