盐诱导乙醇水体系萃取分离葡萄皮中原花青素

摘要

采用盐诱导乙醇水体系萃取分离葡萄皮中原花青素,利用单因素试验和正交试验研究了盐的种类和加入量、乙醇体积分数、样品加入量、温度对原花青素萃取效果的影响.并且以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、还原Fe3+能力、羟自由基清除能力分析葡萄皮中原花青素的抗氧化活性.结果表明,乙醇体积分数为50％,料液比为l∶15(g∶mL)制备原花青素粗提液;然后向15mL粗提液中加入3.6g Na2HPO4,在30℃条件下充分混匀分相后,葡萄皮中原花青素萃取率和分配系数分别为85.51％和2.48.抗氧化实验结果表明,葡萄皮中原花青素有一定抗氧化活性,萃取后原花青素比粗提液中原花青素的抗氧化能力强.