不同处理对麻疯树籽仁粕蛋白质营养价值的影响

摘要

试验旨在研究不同处理对麻疯树籽仁粕(Jatropha curcas kernel meal,JCKM)蛋白质营养价值的影响.选择脱油后的JCKM为研究对象,对其分别进行干热、湿热、热化学和微生物发酵处理,通过测定其营养成分、蛋白质溶解度(PS)、粗蛋白质体外消化率(IVCPD)等指标,以未处理的JCKM为对照,评价不同处理对JCKM蛋白质营养价值的影响.结果显示:微生物发酵处理组粗蛋白质(CP)含量显著高于其他组(P＜0.05);微生物发酵处理组粗纤维(CF)含量显著低于热化学处理组(P＜0.05),其他各组间差异不显著(P＞0.05);各处理组间钙(Ca)含量差异不显著(P＞0.05);微生物发酵处理组总磷(TP)含量最高,显著高于其他组(P＜0.05).微生物发酵处理组Gly、Arg、Cys、Val、Ile含量高于其他组.干热处理、微生物发酵处理及对照组PS显著高于湿热处理和热化学处理组(P＜0.05);微生物发酵处理组IVCPD显著高于其他组(P＜0.05).综上所述,微生物处理JCKM后CP含量升高,氨基酸组成较为均衡,是一种有效的处理方法.