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植物蛋白过敏原及其物理脱敏方法的研究进展

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摘要

综述了花生、大豆、小麦三种植物蛋白的过敏原种类及其物理脱敏方法,如热处理,超高压,辐射,超声波和高压脉冲电场,旨在为开发低敏性蛋白产品提供理论支持.

著录项

来源
《粮食与油脂》|2017年第5期|8-11|共4页
作者
赵益菲; 布冠好; 左颖昕;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.2+1;
关键词
植物蛋白; 过敏原; 物理脱敏;
入库时间 2023-07-25 14:11:55

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