让食材“生辉”——记“80后”大厨、上海市劳动模范徐佳杰

摘要

一个土豆,要均等地切成6厘米长、3厘米宽,每一根土豆丝还要薄到放在报纸上,可以保证底下的字能透印上来;一张馄饨燕皮,擀得薄到打火机一点就着……以上不是美食动画片《中华小当家》里的镜头,而是现实生活中一位青年厨师熟稔的手艺。