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超市现制食品HACCP实施可行性与必要性的研究

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摘要

本文在阐述连锁超市食品具备优势的前提下,指出了连锁超市现制食品的卫生安全隐患;在解读HACCP管理体系的基础上,通过实例阐述了HACCP管理体系在连锁超市现制食品中应用的可行性与必要性.

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来源
《上海商学院学报》 |2009年第1期|59-62|共4页
作者
白晨; 王淑珍; 黄瑚;
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作者单位

上海商学院,食品学院,中国,上海,200235;

上海商学院,食品学院,中国,上海,200235;

上海商学院,食品学院,中国,上海,200235;

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正文语种 chi
中图分类饮食卫生与食品检查;
关键词
超市现制食品; HACCP管理体系; 实施; 可行性; 必要性;

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