民国时期西北回族饮食业探析

摘要

民国时期,西北回族饮食业在保持本民族饮食特色的同时,积极吸收借鉴周边民族的饮食文化元素,对传统饮食进行改良和创新,具有较强的包容性和适应性.在此期间,一批新兴的饮食商铺先后在西北各市镇开设,商业网点逐渐优化集中,形成了多元化的回族饮食市场,并呈现出以小本经营为主、合资经营模式增多等行业特点.同时,民国时期西北回族饮食业的发展还在丰富中华饮食文化、促进西北各民族交往交流交融、增进区域间民族文化认同等层面作出了独特的历史贡献.