首页> 中文期刊>生物学教学 >一场“发酵”争论加速了生物化学的创建

一场“发酵”争论加速了生物化学的创建

     

摘要

<正> 人们在十八世纪相当长的一段时间内,对利用发酵酿造啤酒一直是知其然而不知其所以然。有人企图解释神秘的发酵,于是在科学界引起了一场“发酵论战”。开始,人们把发酵和化学反应相提并论。十九世纪初,以Lavoisier和Gay-Lussac为首的法国化学家用C6H12O6→2C2H5OH+2CO2表示酒精发酵,提出“酵母菌催化了这

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