D-阿洛酮糖的生产纯化研究进展

摘要

肥胖和糖尿病为威胁人类健康的常见疾病,其发生与人们的饮食结构有密切关系。高热量的食物,如糖类的过多摄入,是这类疾病发生的重要原因。本文介绍了低热量甜味剂稀有糖D-阿洛酮糖的基本性质以及其对健康的影响,并着重概括了近几年阿洛酮糖的催化生产以及分离纯化研究方向的进展。在此基础上,对阿洛酮糖的工业化生产提出了展望。