麦麸酯酶粗酶液对茶叶氯氰菊酯农残去除及品质的影响

摘要

研究生物酶处理技术降低农作物中农药残留的新方法,在单因素实验基础上,采用响应面法对麦麸酯酶去除茶叶中氯氰菊酯残留的处理条件进行优化.结果表明,最佳工艺条件为:粗酶质量浓度40mg/L、处理温度35°C、处理时间20min,去除率为80.31％.通过对处理后茶叶水浸出物及主要成分游离氨基酸、茶多酚、咖啡碱的分析表明,酶处理农残对茶叶的品质无明显影响.利用麦麸酯酶去除茶叶中氯氰菊酯残留,可以降低安全风险,具有较好应用前景.