响应面法优化慈姑甘蔗汁复合澄清剂

摘要

以透光率为指标,利用响应面试验优化慈姑甘蔗汁的复合澄清剂配方,实验得出慈姑甘蔗汁澄清的最佳工艺条件为:瓜尔豆胶用量0.06％,明胶用量0.20％,羧甲基纤维素钠用量0.25％.用优选方案所制备的慈姑甘蔗复合饮料的透光率为89.438％,澄清效果好.