北京老字号红色编年史

摘要

1949年 开国第一宴 1949年10月1日,"开国大典"当晚,新中国在北京饭店举行第一次"国宴",共有600多人出席.彼时,北京饭店仅有西餐厅,为适应各界来宾的口味,特意在北京饭店内临时搭建了近200平方米的中餐厨房,并从北京老字号玉华台请来了淮扬菜师傅掌勺……这样,9位淮扬菜大师与10余位西餐厨师联袂为新中国奉献了第一次"国宴".据1998年上海大厦为迎接新中国50华诞而复刻的"开国第一宴"所提供的菜谱看,"开国第一宴"所设菜肴如下: 美味四小碟:扬州乳瓜、琥珀核桃、白糖生姜、蜜腌金橘.