减少蔬菜硝酸盐积累的技术措施

摘要

蔬菜是容易富集硝酸盐的作用，而人体摄入的硝酸盐81．20％都来自蔬菜，故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一。蔬菜硝酸盐积累的影响因素很多，与蔬菜的种类品种有关，与水分、温度、光照有关，也与施氮量、氮肥种类、施氮方法等因素有关，但施肥是非常重要的因素之一。