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发酵过程中二甲基硫(DMS)含量的变化及影响因素

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@@ 前言rn过去的几十年中,科学家们做了大量的有关啤酒组分中风味物质的来源、重要性及其控制措施的研究.

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来源
《啤酒科技》 |2002年第1期|9-12|共4页
作者
王德良; 樊鲁庆; 孙丽萍; 李文莉;
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作者单位

中国食品发酵工业研究所;

100027;

哈尔滨啤酒有限公司;

150030;

哈尔滨啤酒有限公司;

150030;

哈尔滨啤酒有限公司;

150030;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
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