啤酒色度的控制

摘要

色度是啤酒重要理化指标之一，对淡色啤酒而言，并非色度越低越好，同理对于深色或黑色啤酒，其色度也并非越深越好。对于某一特定品牌啤酒其色度应力求稳定在一个特定范围内。本文从原料和生产工艺出发，将各种因素对色度的影响程度进行定量化，介绍实际生产中对啤酒色度控制的经验和感受。