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几种不同大小啤酒酵母菌株的性能比较

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摘要

对六株啤酒酵母的大小、生理特性及发酵性能进行测定和比较,进行了实验室小型发酵试验,以期找出啤酒酵母个体大小与其性能之间的关系.

著录项

来源
《啤酒科技》 |2004年第1期|24-25|共2页
作者
单斌; 赵鹏; 董建军; 贾士儒;
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作者单位

天津科技大学生化工程研究室;

300222;

天津科技大学生化工程研究室;

300222;

天津科技大学生化工程研究室;

300222;

天津科技大学生化工程研究室;

300222;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
啤酒酵母; 大小; 性能;

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