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试论啤酒泡持性与蛋白质隆丁区分的关系

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本文介绍啤酒泡持性与蛋白质隆丁区分的的关系,并通过对某些啤酒泡持性能与泡沫蛋白质隆丁区分之间关系的研究,对提高啤酒泡持性能提出一些看法,愿以此抛砖引玉.

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来源
《啤酒科技》 |2005年第5期|16-18|共3页
作者
詹东;
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作者单位

深圳金威啤酒有限公司研发质检中心;

518019;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿造工业;
关键词
啤酒; 泡持性; 蛋白质; 隆丁区分;

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