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储酒温度与储酒时间对啤酒胶体稳定性的影响对比

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摘要

研究了持续低温与交替低温两种储酒条件对啤酒混浊产生的影响.不考虑是否恒温储酒,均在低温时测定产生的混浊.预先储酒时间长短及较高的温度,对啤酒随后低温储存时产生的混浊没有影响.这些研究表明,对于啤酒低温时产生的不溶物质,短时低温(-2.5℃)比长时高温(如0℃)更有效.

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来源
《啤酒科技》 |2005年第5期|71-73|共3页
作者
王莉娜;
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作者单位

北京燕京啤酒集团公司技术中心;

101300;

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正文语种 chi
中图分类酿造工业;
关键词
混浊; 稳定性;

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