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啤酒花苦味物质综述

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@@ 啤酒花是啤酒酿造中的重要原料.啤酒的苦味主要来自于酒花中最重要的物质--苦味物质.rn1苦味物质的分类rn目前,我们主要是根据欧洲啤酒协会(EBC)分析委员会(即根据Woellmer)的分类方法对酒花的苦味物质进行分类.

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来源
《啤酒科技》 |2007年第4期|22-23|共2页
作者
刘少清;
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作者单位

湖北轻工职业技术学院啤酒工程系;

430070;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业 ;
关键词
苦味物质 ; 啤酒花 ; 综述; 分类方法 ; 啤酒酿造 ; 委员会;

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