比色法测定啤酒中乙醛含量

摘要

乙醛是啤酒中的重要风味物质之一，如何方便准确地检测啤酒中的乙醛含量对生产控制很为重要。现在啤酒中乙醛的检测主要采用色谱法，因其设备昂贵、检测成本较高而无法普及。本文介绍的比色法是我们经过大量实验摸索出的一种乙醛检测方法，在此和大家交流。