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啤酒大麦甘啤系列微型制麦工艺研究

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通过对34份啤酒大麦材料进行实验室微型制麦研究,初步探讨了甘啤系列的啤酒大麦品种的制麦工艺,改进后的制麦工艺所产麦芽品质指标均达行业标准一级以上.为麦芽企业提供较好的工艺参数,同时也为育种专家早期筛选优异品系提供了方法.

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来源
《大麦与谷类科学》 |2011年第2期|53-54|共2页
作者
张华瑜; 潘永东;
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作者单位

甘肃省农科院啤酒原料研究所,甘肃,兰州,730070;

甘肃省农科院啤酒原料研究所,甘肃,兰州,730070;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
啤酒 ; 大麦 ; 甘啤系列; 微型制麦; 工艺;

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