多滋多味的非洲

摘要

正 一提起非洲饮食,人们马上想到非洲人吃来吃去就是加了调味汁的米饭。这种非洲饮食单调贫乏的错误概念有两个来源。一是在欧洲开的非洲餐馆,除供应塞内加尔米饭夹鱼和喀麦隆烤鸡外,没有多少花样。二是非洲人自己在这方面的独出心裁的花样有限。这也难怪,近年来,非洲城市化加速,涌向首都等大城市的人来自五湖四海,众口难调,日久形成几样大众菜是自然之事。尤其街边廉价大排档饮食的迅猛发展,更使非洲饮食日趋单调。但事实上,非洲大陆不光区域、语言和文化千差万别,传统饮食也是丰富多采的。吃什么,怎么吃在研究非洲饮食前,我们不妨先了解一些国家的饮食习惯,看看这些仍保持传统习