气相色谱-质谱指纹图谱法研究普洱茶醇溶物挥发性成分

摘要

以普洱茶7542为参考样本,乙醇为溶剂,超声提取制备普洱茶醇溶物,建立了普洱茶7542醇溶物气相色谱-质谱(GC-MS)指纹图谱,同时对其指纹图谱进行相似度计算和主成分分析.试验结果表明,普洱茶醇溶物的最佳提取方法:采用50 mL 95％乙醇超声提取30 min,顶空进样最佳条件为振荡箱温度110℃,振荡时间20 min.通过对9个不同年限、不同批次的普洱茶7542系列样品醇溶物挥发性成分GC-MS指纹图谱进行相似度分析,测定样品醇溶物挥发性成分图谱与对照图谱之间的相似度在0.706～0.906之间,说明不同年限、不同批次的9个普洱茶7542醇溶物挥发性成分和参照样本相比发生了改变,但变化较小,但其共有成分峰面积百分含量存在差异.通过对9个不同年限、不同批次普洱茶7542醇溶物挥发性成分共有成分进行主成分分析,提取了2个成分,即2-羟甲基-2-甲基-吡咯烷-1-甲醛和N-丁基苯磺酰胺,其特征值大于1,累计方差贡献率达90.2％,能较好的代表9个不同年限、不同批次普洱茶7542的全部信息,可以用主成分分析来反映样品的全部信息.因此可通过测定9个不同年限、不同批次普洱茶7542醇溶物中2-羟甲基-2-甲基-吡咯烷-1-甲醛和N-丁基苯磺酰胺的含量差异评价普洱茶7542的质量.