五味子浸提汁加工工艺研究

摘要

本试验以五味子为原料通过浸提、澄清等工艺生产五味子浸提汁。通过单因素及正交试验确定了五味子浸提汁的最佳浸提工艺为料水比1：5，浸提温度95℃，浸提时间90min，最佳澄清方法为明胶澄清，用量0．05％。