外加肌醇和钙离子对酿酒酵母乙醇发酵的影响

摘要

酒精发酵是重要的发酵工业之一，在传统的酒精发酵过程中，菌种的酒精发酵浓度低，原料的利用率和酒精的转化率也低，能量消耗大，导致生产效率较差［１］。近年来国内外许多研究者致力于筛选和构建能产高浓度酒精和耐高浓度酒精的菌种，并把这些酿酒酵母应用于浓醪发酵生...