嗜酸乳杆菌产生的广谱抗菌肽AP311的分离和鉴定

摘要

分离、鉴定了乳酸菌素片生产菌嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)产生的热稳定性抗菌多肽AP311.浓缩的AP311对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有抑制作用.AP311对枯草杆菌蛋白酶、凝乳蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、蛋白酶K敏感.AP311的抑菌活性随pH升高而降低,在酸性pH(pH2～4)条件下可经100℃加热30min活性不变.正丁醇可使AP311沉淀,当沉淀溶解于pH2的酸溶液时,活性恢复.氯仿、甲苯、乙酸乙酯、丁酮等有机溶剂对AP311活性没有影响.基于AP311可被蛋白酶酶解,具有广谱的抑菌活性,认为这种生物活性物质是一种抗菌肽.