水稻Wxmp背景下SSIIa和SSIIIa等位变异及其互作对蒸煮食味品质的影响

摘要

为了明确Wxmp基因背景下不同半糯粳稻品质差异的原因,以淀粉合成酶基因SSIIa和SSIIIa表现多态性而其他淀粉合成相关基因无多态性的武粳13和关东194(Milky Princess)杂交后代衍生的64个半糯品系为材料,分析了Wxmp基因背景下,SSIIa和SSIIIa基因等位变异对直链淀粉含量(amylose content,AC)、胶稠度(gel consistency,GC)、糊化温度(gelatinization temperature,GT)及RVA谱特征值的影响.结果表明,SSIIa和SSIIIa等位变异对AC、GC、GT和RVA谱特征值都有显著影响,且2个基因间存在互作效应.SSIIa2和SSIIIa2(2表示该基因来源于非半糯亲本武粳13)有使AC增高的趋势,分别使AC提高1.87％和1.23％,2年结果基本接近.单个SSIIa和SSIIIa等位变异对GT无显著影响,而基因型SSIIa1SSIIIa1(1表示该基因来源于半糯亲本关东194)的GT比SSIIa2SSIIIa2高1.34℃,达显著水平,表明2个基因的互作对GT有显著影响.GC在不同基因型间均存在极显著差异,SSIIa2和SSIIIa1可分别使GC增加8.74 mm和9.62 mm.从2个基因的互作效应来看,基因型SSIIa2SSIIIa1的GC比基因型SSIIa1SSIIIa2和SSIIa2SSIIIa2分别增加10.64 mm和16.95 mm.SSIIa2使最高黏度、热浆黏度、冷胶黏度、崩解值增加,回复值和消减值下降;而SSIIIa2的效应则相反.2个基因的互作效应,最高黏度、热浆黏度和冷胶黏度均以SSIIa2SSIIIa1最大,崩解值和回复值均以SSIIa2SSIIIa2最大,消减值SSIIa2SSIIIa1最小.本研究结果为半糯粳稻蒸煮食味品质的改良提供了一定的理论依据.