葡萄不同营养器官多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化

摘要

为确定不同葡萄品种的最佳采收时期以及葡萄不同营养器官的资源价值与差异,以'赤霞珠'和'北醇'为试材,测定不同营养器官多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化.结果 表明,对于不同营养器官中多酚类物质的含量,'赤霞珠'品种表现为根系＞叶片＞新梢,'北醇'品种表现为叶片＞新梢,但多酚含量及季节性变化因品种而异.不同营养器官对DPPH·清除力(DPPH·)、羟基自由基清除力(HRSC)以及铁氰化钾还原力(FRAP)存在差异.DPPH清除力和铁氰化钾还原力的季节性变化趋势与总酚类似;各品种不同器官中HRSC的动态变化则差异较大.相关分析表明,两个供试品种不同营养器官的抗氧化活性与其所含酚类物质含量呈显著或极显著正相关,其中铁氰化钾还原力与总黄酮之间的相关性最显著.