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高校综合餐饮服务中心的设计与研究

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第一章:绪论

引言

第一节:研究的背景及意义

1.1.1研究的背景

1.1.2研究的意义

第二节:研究现状和范围界定

1.2.1研究现状

1.2.2研究范围界定

第三节:研究方法和论文架构

1.3.1研究方法

1.3.2论文架构

本章注释

第二章:高校餐饮建筑的发展和变革

第一节:高校餐饮建筑的历史发展

2.1.1世界高校餐饮建筑发展历史概述

2.1.2中国近现代高校的形成及餐饮建筑的特点

第二节:影响高校校园综合餐饮服务中心的因素

2.2.1生活、消费方式的转变带来的影响

2.2.2高等教育改革的影响

2.2.3目前我国高校校园建设发展趋势带来的影响

本章小结

本章注释

第三章:高校综合餐饮服务中心规划与设计初探

第一节:高校校园与城市的关系

第二节:高校综合餐饮服务中心和校园的关系

3.2.1校园功能分区

3.2.2高校综合餐饮服务中心的规划布局模式和形态

3.2.3高校综合餐饮服务中心的布置类型

3.2.4高校综合餐饮服务中心的规模与数量

第三节:高校综合餐饮服务中心的设计

3.3.1选址

3.3.2平面设计

3.3.3综合餐饮服务中心室内空间设计

3.3.4文化定位与外观设计

3.3.5综合餐饮服务中心外部环境设计

本章小结

本章注释

第四章:高校校园综合餐饮服务中心的发展趋势

第一节:高校校园综合餐饮服务中心的发展趋势

4.1.1综合餐饮服务中心的规模扩大化

4.1.2餐饮空间更加灵活

4.1.3强调功能多元化,服务内容复杂化

4.1.4技术上强调智能化,服务手段现代化

4.1.5布局形态上呈现网络化,更加注重关联性

4.1.6对外部造型、环境、内部装修更加注重

4.1.7对交往空间的注重

4.1.8生态意识逐渐加强,强调可持续发展

第二节:对高校校园综合餐饮服务中心的若干认识

4.2.1教育观念的转变

4.2.2校园综合餐饮服务中心空间、休闲生活对于教育的意义

4.2.3良好的氛围可以促进良好的校园文化的形成

第三节:高校校园综合餐饮服务中心设计应注意的问题

4.3.1校园综合餐饮服务中心的设计应注意多样性

4.3.2注重可识别性原则,努力创造环境个性

4.3.3因地制宜与环境呼应

4.3.4创造优美高雅有文化的校园环境

4.3.5营造舒适的交往空间

4.3.6创造场所精神的底蕴

本章小结

结语

参考文献

高校餐饮建筑现状发展趋向调查问卷

主要创作实践

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摘要

高等教育在国家的教育事业中占有非常重要的地位。高校是科技、科研事业的有机组成部分。我国高校从扩招以来,高校的后勤管理逐渐社会化,随着高校后勤这块“蛋糕”越做越大,“自主经营,自负盈亏”已成为食堂的基本特征之一。面对扩招,各高等学校原有的后勤设施得严重不足,特别是为了学生提供餐饮服务的“食堂”,已经无法满足需求,我国原有的大学生食堂普遍由于修建的年代久远,建设标准比较低,已经不能满足学生正常的饮食、生活的需要。因此,加快高校学生餐饮建筑的建设成为大势所趋。 本论文引入“高校综合餐饮服务中心”一词,代替传统的“高校食堂”,力求更贴切的反映出这一新型高校餐饮建筑的特点。本文中主要以现阶段高校综合餐饮服务中心的规划和建筑设计作为本论文探讨的重点。本篇论文以高校校园餐饮建筑为主要研究对象,以合肥、北京等地的各大高校的校园餐饮建筑为主要调查研究对象,在收集、分析实例资料的基础上,在对影响我国高校“食堂”更新的各种因素全面分析后,并结合当代大学生的心理特征及需求,提出目前高校校园餐饮建筑建设中存在的主要问题和现象,对高校校园餐饮服务中心的规划布局、空间形态、外观造型、环境设施等进行分析,针对一些具体问题提出了具体的设计解决方法,最后从宏观上对高校综合餐饮服务中心的发展趋势进行了展望,从新的角度来重新认识了高校校园综合餐饮服务中心。高校综合餐饮服务中心总是随着时代的发展而不断变化,它的规划与建筑设计也应随之相应改变,并且会在实践中不断增加新的内容。

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