第一章 文献综述
1.1食醋概述
1.1.1食醋的起源
1.1.2食醋的分类
1.1.3传统生料酿造食醋工艺特点
1.2食醋酿造中微生物多样性研究概述
1.2.1食醋酿造中微生物多样性研究内容
1.2.2传统食醋酿造中微生物多样性研究现状
1.3研究目的与意义
第二章 传统食醋酿造过程中部分理化指标的测定
2.1材料与方法
2.1.1样本采集
2.1.2样本预处理
2.1.3试剂仪器
2.1.4理化指标测定方法
2.2结果分析
2.3本章小结
第三章 传统食醋不同酿造阶段细菌多样性分析
3.1材料方法
3.1.1材料
3.1.2 DNA提取、扩增
3.1.3 Miseq测序及数据质控
3.1.4 OTU聚类
3.1.5数据分析流程图
3.1.6 Alpha多样性分析
3.1.7物种组成分析
3.1.8样本比较分析
3.1.9物种差异分析
3.2结果分析
3.2.1样品质量检测
3.2.2样本信息统计
3.2.3 Alpha多样性分析
3.2.4物种组成分析
3.2.5样本比较分析
3.2.6物种差异分析
3.3本章小结
第四章 传统食醋不同发酵期的细菌多样性
4.1材料方法
4.2结果分析
4.2.1 Alpha多样性分析
4.2.2物种组成分析
4.2.3样本比较分析
4.2.4物种差异分析
4.3本章小结
第五章 结论与展望
5.1结论
5.2展望
参 考 文 献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
个人简况及联系方式
承诺书
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