商用台下式洗碗机设计

摘要

近年来，食品安全问题已经成为全球普遍关注的公共卫生问题，公共餐具卫生安全是食品安全在销售过程中的重要一环；随着人们公共卫生安全意识的提高，人们对公共餐饮卫生安全的要求也进一步提高；国家、地方、企业、协会等的标准，规范等也在不断完善；随着人口老龄化的到来，劳动力短缺的问题也日趋严重；商用洗碗机的发展在这样的背景下进入了新的时代，台下式洗碗机以价格低，节省空间，节水节电，操作简单等特点成为了市场需求量最大的商用洗碗机类型之一，设计一款符合中式餐具特点及中式餐饮习惯的洗碗机符合市场需求。
　　通过 Creo软件建立零部件的3D模型，对零部件进行了详细的结构设计，包括底架、洗室、机门、导轨、转轴等；对部分零件应用Creo软件进行了受力分析；对进水系统、清洗系统、漂洗系统、过滤和排水系统进行了设计；针对机门蒸汽过大和清洗过滤能力较弱两个方面设计了专利结构；应用 SolidWorks软件对注塑零件进行了注塑流动性分析；运用快速原型技术试制了部分注塑零件的样品；应用Creo动态仿真模块对整机进行了运动模拟；分析了洗碗机的控制流程；应用产品组织区分法对洗碗机做了功能区分，进行了造型设计；研究了台下式洗碗机的基本结构和工作原理；分析了电热管的基本结构，干簧管的基本结构和各种工作方式和状态；根据设计图纸制造了样机，通过了国家饮食服务机械质量监督检验中心的安全检验。产品开发过程中，设计了多层滤网结构、机门密封结构、密封罩外观和洗碗机外观4项专利结构。

目录

声明

字母注释表

第一章 绪 论

1.1 课题研究背景

1.2 课题研究目的与意义

1.3 国内外商用洗碗机技术发展现状

1.4 研究内容和方法

第二章 需求分析与总体设计

2.1 洗碗机的分类及特点

2.2 商用洗碗机介绍

2.3 商用洗碗机需求分析

2.4 总体设计

2.5 本章小结

第三章 主要部件结构设计

3.1 机架设计

3.2 底架设计

3.3 进水系统设计

3.4 电热管设计

3.5 清洗系统和漂洗系统设计

3.6 过滤和排水系统设计

3.7 控制系统设计

3.8 动态机构仿真

3.9 造型设计

3.10 本章小节

第四章 试制与检测

4.1 试制

4.2 检测

4.3 本章小节

第五章 总结与展望

5.1 总结

5.2 展望

参考文献

发表论文和科研情况说明

致谢