浅析隆昌地域文化在主题餐厅设计中的运用

摘要

当今经济高速发展，人们对精神层面的要求越来越高，对于就餐环境的要求也不断提高。单一的就餐形式和室内环境已经不能满足人们的需求。对于中国石牌坊之乡、夏布之乡的四川隆昌县来说，通过当地文化特点进行餐饮空间设计，做到就餐、休闲、文化等多功能为一体的空间场所。本文从当地的人群分析，得出不同的消费者对室内空间的需求也不同。
　　随着中国改革开放，旅游业不断发展，走出去和引进来的理念让中国经济不断发展，近年来中国风在全球得到了推崇，在餐饮空间创意设计时，怎样避免风格千篇一律，需要对地域文化、特色文化中的中国元素进行透彻研究分析、提炼、运用。本文针对隆昌地域文化，古牌坊文化、青石文化，夏布文化等，用设计方法和艺术手段将古牌坊文化元素特征进行提取，并运用到主题餐厅设计中去，在隆昌地域文化中最主要的就是古牌坊文化、青石驿道文化，还有夏布文化。石牌坊的材质采用的是隆昌本地特产青石，隆昌特有的夏布可作为主题餐厅室内装饰、陈设的主要材料。本文通过大量的现场调研和网上资料搜集整合，分析研究了隆昌地域文化，古牌坊文化的成因、体现，重点研究隆昌古牌坊文化的各种文化表现特征，青石驿道文化，还有夏布文化，初步建立了应用隆昌地域文化引导文化主题餐厅设计的框架，以期为文化主题餐厅设计提供理论指导，同时弥补文化主题餐厅设计中的不足，所做的文化主题餐厅设计也有一定的借鉴价值。
　　通过研究的设计实践，结论如下:
　　(1)文化主题餐厅是一个注重当地文化底蕴、人性化、合作交流的空间场所，隆昌地域文化的研究确定了文化主题餐厅的选择的类型和主题餐厅定位。
　　(2)在文化主题餐厅设计中，人群的不同、性别的差异、年龄的差距，对空间的需求也不一样，因此，从布局大小、空间模式、交通流线、功能区分、主题定位、室内风格、软装搭配来进行综合考虑。
　　(3)在文化主题餐厅设计中的具体尺度要考虑人的尺寸、空间设备尺寸、家具尺寸、以及人与人交往的尺寸，通过尺寸的把控来确定空间的形态。
　　(4)在文化主题餐厅设计中，要注重环境设计、产品设计、设施设计、服务设计、命名设计，综合的设计会更加提升人们对当地主题餐厅的信誉度，满足现今消费者的需求，顺应时代的发展。
　　(5)在文化主题餐厅设计中，“文化”是重中之重，因此，我们要注重隆昌地域文化，结合当地的独具文化特点和旅游特点，从消费人群的角度出发，注重主题餐厅的命名，引导人们走进以“文化”为特点设计的隆昌石牌坊文化主题餐厅。
　　(6)在设计实践部分，通过当地的具体考察，融入石牌坊文化，融入与之相辅相成的夏布文化、青石文化带动当地餐饮经济的发展，设计中重点用石牌坊文化、夏布文化、青石文化作为支撑，引导主题餐厅的设计，通过隆昌特有的青石、夏布材料的运用，石牌坊文化元素特征的提取运用，营造消费者文化主题餐厅消费体验。

目录

声明

摘要

第1章 绪论

1．1 研究背景

1．2 “隆昌地域文化”的释义

1．3 研究现状

1．3．1 国内外主题餐厅研究现状

1．3．2 国内外地域文化研究现状

1．4 研究的内容和方法

1．4．1 研究内容

1．4．2 研究方法

1．5 研究意义

1．6 论文框架

第2章 隆昌地域文化元素的构成

2．1 隆昌古牌坊文化

2．1．1 隆昌古牌坊的历史

2．1．2 隆昌古牌坊的成因

2．1．3 隆昌古牌坊基本造型特征

2．1．4 隆昌古牌坊文化叙事性特征

2．2 隆昌青石材料

2．3 隆昌夏布文化

2．4 隆昌地域文化元素内涵

2．4．1 对图腾的崇拜

2．4．2 对吉灾的趋避

2．5 本章小结

第3章 传统装饰元素在主题餐厅设计中的运用分析

3．1 主题的理论概述

3．2 装饰元素符号与主题设计的关系

3．3 主题餐厅的概述

3．3．1 主题餐厅内涵

3．3．2 主题餐厅与特色餐厅的区别

3．3．3 主题餐厅的特点

3．3．4 主题餐厅的类型

3．3．5 主题餐厅存在的问题

3．4 主题餐厅的空间组成

3．5 主题餐厅的设计原则

3．5．1 独创性原则

3．5．2 环境内外环境营造要紧扣主题

3．5．3 市场需求为先

3．6 传统装饰元素的运用

3．6．1 基本纹样特征的运用

3．6．2 叙事性纹样特征的运用

3．7 传统装饰元素的运用方法分析

3．7．1 对元素的简单复制

3．7．2 对元素的提炼变异

3．7．3 文化意境营造

3．8 主题餐厅设计对传统装饰文化内涵的借鉴原则

3．8．1 集美思想的体现

3．8．2 吉祥如意的表达

3．8．3 以人为本的宗旨

3．9 本章小结

第4章 隆昌地域文化的装饰元素符号提炼

4．1 装饰符号概述

4．2 装饰元素符号提取方法

4．2．1 对元素的简单复制

4．2．2 对元素的提炼变异

4．2．3 文化意境营造

4．3 隆昌古牌坊文化中特色的装饰元素符号及运用

4．3．1 隆昌古牌坊建制之三间四柱五楼三重檐

4．3．2 隆昌古牌坊雀替图案

4．3．3 隆昌古牌坊坊基抱鼓石

4．4 隆昌夏布文化装饰运用

4．5 隆昌青石文化装饰运用

4．6 本章小结

第5章 设计实践与思考

5．1 懋隆楼—隆昌地域文化主题餐厅项目背景

5．2 隆昌地域文化装饰元素的运用

5．2．1 隆昌古牌坊文化的运用

5．2．2 隆昌夏布文化运用

5．2．3 隆昌青石文化运用

5．3 效果图

5．4 本章小结

参考文献