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目录
引言
第一章 文献综述
1 辐照食品简介
2 辐照食品的安全性
3 国内外辐照食品现状
4 含脂类食品辐照标志物——2-烷基环丁酮
5 蛋白类食品辐照标志物——邻酪氨酸与间酪氨酸
6 本课题研究内容和意义
第二章 鱼油中辐照标志物的检测研究
1 材料与方法
2 结果与讨论
3 结论
第三章 油脂类功能食品中辐照标志物的检测研究
1 材料与方法
2 结果与讨论
3 结论
第四章 蛋白类功能食品中辐照标志物的检测研究
1 实验部分
2 结果与讨论
3 结论
第五章 辐照处理对鱼油品质影响的研究
1 材料与方法
2 结果与分析
3 结论与讨论
总结
参考文献
致谢
硕士期间取得的研究成果