中国干面条品质与小麦品质的关系和面条品质的QTL分析

摘要

本研究采用两套试验材料，一套材料为我国黄淮麦区的110个品种(系)，测定其蛋白质性状、淀粉性状、HMW-GS组成和中国干面条的加工品质和质构仪参数，对中国干面条加工品质和质构特性与小麦品质性状的关系进行较全面分析，探讨HMW-GS亚基和亚基组合与面条加工品质的关系，并期望获得适于制作优质干面条的小麦品质指标；另一套材料为稳定的F8重组自交系群体——RIL-8，共测定80个系。测定其小麦品质和面条品质性状，对面条品质进行QTL分析。

目录

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摘要

1引言

1.1面条的制作和评价方法

1.1.1面条的制作

1.1.2面条的评价

1.2小麦品质性状与面条品质的关系

1.2.1小麦籽粒化学组分与面条品质的关系

1.2.2小麦面粉品质性状与面条品质的关系

1.3分子标记与QTL作图

1.3.1分子标记

1.3.2 QTL作图

1.3.3小麦品质性状的分子标记及QTL定位

1.4本研究的目的和意义

2材料与方法

2.1实验材料

2.2品质性状测定方法

2.3干面条的制作及评价方法

2.4统计分析方法

2.5QTL作图方法

2.5.1 QTL作图

2.5.2 QTLs命名方法

3结果与分析

3.1小麦品种(系)的品质概况

3.1.1 HMW-GS

3.1.2蛋白质性状和淀粉性状

3.1.3面条加工品质性状概况

3.1.4面条质构特性概况

3.1.5小结

3.2面条品质与小麦品质的关系

3.2.1面条加工品质与HMW-GS的关系

3.2.2蛋白质性状和淀粉性状与面条加工品质的简单相关分析

3.2.3蛋白质性状和淀粉性状与面条加工品质的逐步回归分析

3.2.4蛋白质和淀粉性状与面条加工品质的通径分析

3.2.5面条加工品质和小麦品质与面条质构特性的关系

3.3优质干面条的小麦品质指标

3.3.1不同等级面条品质的差异比较

3.3.2不同等级面条的小麦品质性状差异比较

3.3.3优质干面条的小麦品质指标

3.4面条品质的QTL定位

3.4.1 RIL群体的面条品质性状表现

3.4.2 QTL加性效应分析

4讨论

4.1 HMW-GS与面条品质的关系

4.2蛋白质性状和淀粉性状与面条品质的关系

4.3中国干面条感官评价与质构仪评价的关系

4.4优质面条小麦品质指标的评价

4.5面条品质的QTL定位

5结论

5.1我国黄淮麦区小麦品种(系)的品质概况

5.2小麦品质与面条品质的关系

5.3优质面条的小麦品质指标

5.4面条品质的QTL定位

参考文献

致谢

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