药用真菌中重金属污染状况分析及技术标准的建立

摘要

药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌,对人体有保健,对疾病有预防、抑制或治疗作用的真菌,主要集中在担菌亚门和子囊菌亚门,如虫草、灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等。药用真菌以其多方面的生物活性和天然药物的安全性而备受青睐,是寻找新的抗生素和抗菌素等药物的宝贵资源库,应用前景非常广阔。但药用真菌具有重金属富集效应,导致此类中药的重金属含量相对较高,而重金属对人体的伤害是显而易见的。目前,对于药用真菌重金属的含量测定及质量控制等方面的研究仍比较缺乏。因此,测定分析药用真菌的重金属含量,对于保证药品质量、减少重金属危害有着重要意义。我国药用真菌的技术标准中还没有重金属含量测定的内容,药品标准相对落后,阻碍了药用真菌产业进军国际市场,为提高药用真菌的技术标准,加快中药技术标准建设体系进程,建立药用真菌的重金属含量测定标准具有重要的意义。
　　 本论文通过综合食用真菌的重金属污染研究状况,将之作为参考,依据《中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法》标准,采用原子荧光光度法和原子吸收光谱法分别测定了四种常用的药用真菌包括灵芝、茯苓、猪苓及雷丸中的铅(Pb)、锰(Mn)、汞(Hg)以及砷(As)等重金属的含量,并建立了药用真菌重金属含量测定方法。
　　 首先,应用原子吸收法和原子荧光光度法对市场上采集的样品进行重金属含量测定。测定结果表明,不同产地和批次的灵芝在砷、铅、锰和汞的含量上均有一定的差异,河北和四川中砷和锰的含量较其它来源的样品低。不同产地和批次的茯苓在砷、铅、锰和汞的含量上亦有一定的差异,安徽亳州、广西云林及安徽亳州中砷的含量较低,而安徽亳州中铅的含量较低。不同产地和批次的猪苓中砷、铅、锰和汞的含量有一定的差异,特别是陕西中四种金属的含量均较其它来源的样品低。不同产地和批次的雷丸中砷、铅、锰和汞的含量具有较好的一致性,但三批产地为甘肃的样品中砷的含量较其它来源的样品低。
　　 其次,在实验结果的基础上,建立了药用真菌重金属含量测定标准。一是通过方法学论证实验,证明《中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法》标准中的测定方法适用药用真菌。二是拟定了药用真菌重金属的限量值。对照《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》和《国家食用菌卫生限量标准》中的限量值,实验结果表明药用真菌中的重金属含量普遍较高,大部分药用真菌中的重金属超标情况非常严重。灵芝、茯苓、猪苓、雷丸中As的超标率分别为90％、90％、50％、80％；其中安徽滁州产的茯苓(批号080313)As含量高达7.19 mg/kg,是标准限量的3.5倍多。Pb的超标率分别为20％、30％、70％、70％；其中云南产的猪苓(批号90201)中Pb含量高达8.26mg/kg。此外,四种真菌样品中的Hg含量均没有超标。然而,药用真菌有其特殊之处(重金属富集效应),因此关于药用真菌的重金属限量标准应当针对实际情况有所调整。本文初步拟订以测得的平均值上浮20％为限量值,确定砷、铅、锰及汞的限量值分别为4.0 mg/kg、6.O mg/kg,10.0 mg/kg及0.07 mg/kg,在拟定的限量值下,实验中的各个样品的单个重金属元素合格率均在70％-80％之间,基本符合我国中药材质量的平均水平,另一方面,将拟定的限量值与部分国家和地区已有的标准进行对比,这一标准严于欧美及东南亚各国的平均水平。
　　 最后,为减少药用真菌的重金属危害,本论文初步分析了药用真菌中高重金属含量的形成原因,并建议从提高栽培技术和建立质量标准两个方面制定减少重金属污染的措施。