应季和反季番茄典型功效成分及其生物活性比较研究

摘要

为探讨反季栽培对番茄特征功效成分含量和生物活性的影响，本文以应季节和反季节番茄为原材料，选择了最适合番茄中类胡萝卜素提取的有机溶剂提取法和有机溶剂提取系统;优化了分析番茄中类胡萝卜素及其顺式异构体的HPLC方法;研究了两季番茄提取物对于由D-半乳糖诱导的衰老小鼠意识损伤及氧化损伤的改善作用。主要研究结果如下:
　　1番茄中类胡萝卜素溶剂提取法优化
　　以番茄中类胡萝卜素的提取率为参考指标，比较了三种不同提取方法和五种有机溶剂系统对提取效果的影响，对番茄中类胡萝卜素适宜的提取方法选择如下:取10g番茄匀浆于容器中，加入100ml正己烷-乙醇(3∶4，v/v)提取液，用铝箔将其避光。在磁力搅拌30min，加入15ml双蒸水以加速溶剂分层，取上清液蒸干浓缩，复溶。该方法操作简便，耗时更少，对番茄中的类胡萝卜素的提取效率最高。
　　2番茄中类胡萝卜素及其顺式异构体的HPLC分离
　　以番茄中类胡萝卜素及其顺式异构体的分离效率为参考指标，比较了不同色谱柱和不同的流动相组成的分离效率。确定了分离番茄中类胡萝卜素及其顺式异构体的HPLC方法为:流动相A，MTBE+0.05％(v/v) TEA;流动相B，乙腈+0.05％(v/v)TEA。梯度洗脱条件为:0-8min，0％A-55％A;8-25min，55％A。流速为1ml/min，进样量为20μl，检测波长为475nm。色谱柱固定相为C30。
　　在该方法下，番茄中有11种类胡萝卜素及其顺式异构体得到了良好分离，通过对每个色谱峰的紫外光谱图和Q值进行分析，鉴定出各个峰分别是:all-trans-lutein、13,15-cis-β-carotene、13-cis-β-carotene、all-trans-β-carotene、9-cis-β-carotene、13-cis-lycopene、15-cis-lycopene、5,5'-cis-lycopene、5-cis-lycopene、9-cis-lycopene和all-trans-lycopene。
　　3应季节和反季节番茄中类胡萝卜素的比较
　　通过定性分析，表明两季番茄在类胡萝卜素及其顺式异构体在组成上完全相同，都含有11种顺反异构体。通过定量分析，发现两季番茄中类胡萝卜素在含量上存在显著差异。具体表现为，应季节番茄的番茄红素、叶黄素以及绝大部分顺式异构体含量要显著多于反季节番茄(P＜0.05)，但是β-胡萝卜素含量却显著低于反季节番茄(P＜0.05)。
　　4应季节和反季节番茄提取物对D-半乳糖诱导的衰老小鼠的意识损伤及氧化损伤的改善作用
　　通过6周的D-半乳糖诱导衰老小鼠实验，研究了不同剂量的应季节和反季节番茄提取物对衰老小鼠生长状况、行为学能力、细胞状态以及抗氧化物质水平的影响。结果发现，两季番茄中以番茄红素为主的脂溶性提取物能显著改善衰老小鼠的意识损伤、修复海马和皮肤组织，提高脑、肝脏和血清的抗氧化能力。以多酚为主的水溶性提取物则整体表现较差。另外，应季节和反季节番茄相比，并不存在显著差异，反季节番茄也具有很好的生理学活性。

目录

声明

摘要

缩略语表

第一章 前言

1 番茄红素与人类健康

1．1 番茄红素与癌症预防

1．2 心血管疾病

1．3 骨质疏松病

1．4 其他疾病

2 番茄红素分析方法的研究进展

2．1 紫外可见分光光度法(UV-VIS)

2．2 色谱法

2．3 差式扫描量热法(DSC)

3 环境因素对番茄抗氧化成分的影响

3．1 温度

3．2 光照辐射

4 研究的目的、意义及主要内容

第二章 应用液相色谱法比较应季节和反季节番茄中的类胡萝卜素及其顺式异构体

引言

1 材料与方法

1．1 实验材料和仪器设备

1．2 实验方法

2 结果与分析

2．1 番茄中类胡萝卜素的提取

2．2 番茄中类胡萝卜素的HPLC分离

2．3 HPLC方法学检验

2．4 不同季节中类胡萝卜素及其异构体的定量和定性检验

2．5 环境条件对应季节和反季节番茄中类胡萝卜素及其异构体的影响

3 小结

第三章 应季节与反季节番茄的提取物对D-半乳糖诱导的衰老小鼠意识损伤及氧化损伤的改善作用

引言

1 材料与方法

1．1 实验材料和仪器设备

1．2 实验方法

2 结果与分析

2．1 番茄提取物中的主要营养成分

2．2 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的生长发育情况的影响

2．3 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的脏器系数的影响

2．4 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的抗氧化指标的影响

2．5 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的行为学的影响研究

2．6 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的海马组织中神经细胞形态的影响

2．7 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的皮肤组织细胞形态及羟脯氨酸(Hyp)含量的影响

3 小结

第四章 结论与展望

1．结论

2．展望

参考文献

致谢