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摘要
缩略语表
第一章 前言
1 豆渣的利用
2 膳食纤维
2.1 膳食纤维的定义
2.2 膳食纤维的摄入现状
2.3 膳食纤维的理化性质
2.4 膳食纤维的生理功能
2.5 豆渣中的膳食纤维
2.6 豆渣膳食纤维的分离提取
3 豆渣蛋白
3.1 豆渣中的蛋白质
3.2 大豆蛋白的溶解性、持水性和持油性
3.3 大豆蛋白的保健功能
3.4 豆渣蛋白的分离提取
4 2型糖尿病
5 胰岛素抵抗
5.1 胰岛素抵抗的定义
5.2 豆渣改善胰岛素抵抗的研究进展
6 课题研究的目的和意义
7 课题研究的主要内容
第二章 脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质的理化性质
引言
1 材料与方法
1.1 实验材料
1.2 主要试剂
1.3 主要仪器设备
1.4 实验方法
1.5 统计分析
2 结果与分析
2.1 脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质的基本成分及纯度
2.2 脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质的持水性
2.3 脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质的膨胀力
2.4 脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质对油脂的吸附能力
2.5 脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质对胆固醇的吸附能力
2.6 脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质对胆酸钠的吸附能力
2.7 脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质对亚硝酸根离子的吸附能力
2.8 脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质的阳离子交换能力
2.9 脱脂豆渣蛋白的抗氧化活性
3 本章小结
第三章 脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质对高脂饮食诱导小鼠胰岛素抵抗的预防作用
引言
1 材料与方法
1.1 实验材料
1.2 主要试剂
1.3 主要仪器设备
1.4 实验方法
2 结果与分析
2.1 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠体重、摄食量和能量摄入的影响
2.2 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠空腹血糖的影响
2.3 小鼠口服葡萄糖耐量实验
2.4 小鼠胰岛素耐量实验
2.5 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠脏器指数和脂肪指数的影响
2.6 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠肝脏的影响
2.7 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠血清血脂水平的影响
2.8 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠血清胰岛素水平和胰岛素抵抗指数的影响
3 本章小结
第四章 初步探讨脱脂豆渣及其膳食纤维和蛋白质预防胰岛素抵抗的机理
引言
1 材料与方法
1.1 主要试剂
1.2 主要仪器设备
1.3 实验方法
1.4 统计分析
2 结果与分析
2.1 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠肝糖原的影响
2.2 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠肝脏游离脂肪酸的影响
2.3 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠肝组织抗氧化和MDA的影响
2.4 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠血清ApoA1和ApoB的影响
2.5 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠粪脂和粪胆汁酸的影响
2.6 豆渣及其膳食纤维和蛋白质对小鼠炎症因子TNF-α和IL-6的影响
2.7 小鼠肝脏组织HE染色病理观察
2.8 小鼠肾脏insulin Rβ及IRS-1的免疫荧光定性分析和免疫印迹定量分析
3 本章小结
第五章 结论与展望
1 主要结论
2 课题展望
参考文献
致谢