H学院酒店管理专业实践教学体系研究

摘要

在我国，旅游业伴随着经济、社会的发展迅速崛起，目前发展势头越来越强劲，酒店业随之也飞速发展，当下正处于国内竞争与国际竞争并存的时代。在这个环境下，作为劳动密集型的酒店业，其对于酒店从业人员的要求越来越高，对于技能型、应用型人才的需求日益增加，业务水平熟练、训练有素的酒店管理专业的毕业生越来越受酒店行业的青睐。但是目前酒店管理专业教育与酒店行业之间的人才供需矛盾愈发突出。而加强高职院校酒店管理专业实践教学体系的建设，深化实践教学体系研究，对于提高学生的实践能力、提高实践教学质量、满足酒店行业发展对人才需求有重要意义。高职酒店专业实践教学体系研究是一项复杂的系统工程，与实践教学相关的各要素既要与区域酒店行业发展需求相衔接，还要与自身条件相匹配。
　　本文以H职业学院为例，基于酒店管理专业实践教学体系的构成以及要素之间的联系，采用问卷、访谈的方法对学院的酒店管理专业的学生、教师及实习单位展开调查并进行分析。研究认为H学院酒店管理专业实践教学体系存在的主要问题是实践教学岗位教育目标缺少细化;实践教学教材缺乏系统性，岗位针对性不强;部分课程设置不合理，内容机械;“双师型”教师队伍亟待充实;再有就是实践教学评价主体单一，考核方式不灵活等。针对上述问题，本文借鉴高职院校实践教学研究的相关成果，确立了以市场导向、整体优化、动态发展等为基本指导原则，从建立合理的实践教学目标体系、完善内容体系、强化管理体系、优化评估体系，搞好各环节的协调方面提出了优化对策。即构建更加细化、合理的实践教学目标，优化课程设置，强化实践管理，优化顶岗实习，加强实践教学保障体系建设，加强师资队伍建设，完善评价体系，加强信息反馈，强化学生的职业定位教育。

目录

声明

摘要

绪论

一、研究背景

二、研究的目的和意义

三、研究综述

(一) 国外相关实践借鉴

(二) 国内相关研究概述

四、研究目标与思路

五、研究方法

(一) 文献法

(二) 问卷调查、访谈法

(三) 统计分析法

第一章 实践教学体系概述

一、相关概念的界定

(一) 实践教学

(二) 实践教学体系

二、实践教学体系研究的相关理论依据

(一) 系统论

(二) 建构主义理论

(三) 行动导向教学理论

(四) 体验教学理论

三、实践教学体系的要素分析

第二章 H学院酒店管理专业实践教学体系现状调查及分析

一、学院酒店管理专业实践教学体系现状调查及相关分析

二、目前学院酒店管理专业实践教学体系存在的问题

(一) 实践教学岗位教育目标缺少细化

(二) 实训教材缺乏系统性，岗位针对性不强

(三) 课程设置不合理，内容机械

(四) 实践教学效果不理想

(五) “双师型”教师队伍仍待充实

(六) 实践教学保障体系仍需完善

(七) 实践教学评价主体单一，考核方式不灵活

第三章 H学院酒店管理专业实践教学体系的优化策略

一、优化原则

(一) 导向性原则

(二) 专业性原则

(三) 整体性原则

(四) 系统性原则

(五) 发展性原则

二、优化策略

(一) 构建更加细化、合理的实践教学目标

(二) 优化课程设置，完善内容体系

(三) 强化实践管理，完善管理体系

(四) 加强实践教学质量保障体系建设

(五) 加强师资队伍建设

(六) 完善评价体系，加强信息反馈

(七) 强化学生的职业定位教育

结论

参考文献

附录

后记

攻读学位期间取得的科研成果清单