声明
摘要
第一章 绪论
1.1 蚕蛹的开发利用现状
1.1.1 蚕蛹
1.1.2 蚕蛹在食品中的应用
1.1.3 蚕蛹在其他工业中的应用
1.2 蚕蛹蛋白的研究现状
1.2.1 提取
1.2.2 蚕蛹蛋白的生物活性
1.2.3 蚕蛹蛋白结构修饰与改性
1.3 蛋白质的改性研究进展
1.3.1 蛋白质改性方法
1.3.2 蛋白的糖基化改性
1.4 课题的研究意义、研究内容和技术路线
1.4.1 研究意义
1.4.2 研究内容
1.4.3 技术路线
第二章 蚕蛹蛋白组成、结构及其性质研究
2.1 实验材料
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 主要仪器设备
2.2 实验方法
2.2.1 原料的处理
2.2.2 Osborn蛋白质分离操作
2.2.3 蛋白组分粗蛋白含量测定
2.2.4 蛋白组分氨基酸组成与总氨基酸含量测定
2.2.5 蛋白组分分子量测定
2.2.6 蛋白组分等电点测定
2.2.7 蛋白组分乳化性的测定
2.2.8 蛋白组分疏水性的测定
2.2.9 蛋白组分溶解性的测定
2.2.10 蛋白组分持水性及持油性的测定
2.2.11 蛋白组分流变性的测定
2.2.12 数据处理与分析
2.3.1.不同提取方法得到蚕蛹蛋白组分含量的结果分析
2.3.2.氨基酸组成的分析结果
2.3.3 蛋白组分的分子量分析
2.3.4 蛋白组分等电点分析
2.3.5 蛋白组分乳化性分析
2.3.6 蛋白组分溶解性分析
2.3.7 蛋白组分疏水性分析
2.4.8 蛋白组分持水性及持油性的测定
2.3.9 蛋白组分流变性的测定
2.4 本章小结
第三章 蚕蛹谷蛋白的糖基化结构修饰
3.1 实验材料
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 主要仪器设备
3.2 实验方法
3.2.1 蚕蛹谷蛋白的制备
3.2.2 蚕蛹谷蛋白糖基化的制备
3.2.3 糖基化反应中单因素条件的确定
3.2.4 响应面优化
3.2.5 糖基化蛋白接枝度的检测方法
3.2.6 乳化性质的检测
3.2.7 数据处理与分析
3.3 结果与分析
3.3.1 糖基供体的的选择
3.3.2 反应温度的确定
3.3.3 反应时间的确定
3.3.4 反应pH的确定
3.3.5 反应糖蛋质量比的确定
3.3.6 缫丝蚕蛹谷蛋白糖基化工艺的响应面优化
3.3 本章小结
第四章 糖基化修饰蚕蛹谷蛋白功能性质检测及其结构分析
4.1 材料与设备
4.1.1 材料与试剂
4.1.2 仪器与设备
4.2 实验方法
4.2.1 糖基化修饰缫丝蚕蛹谷蛋白的制备
4.2.2 溶解性检测
4.2.3 乳化性检测
4.2.4 持水持油性检测
4.2.5 热变性检测
4.2.6 氨基酸组成分析
4.2.7 分子量检测
4.2.8 荧光光谱分析
4.2.9 表面疏水性检测
4.2.10 表面性检测
4.2.11 电镜扫描
4.2.12 圆二色谱检测
4.2.13 数据处理与分析
4.3 结果分析
4.3.1 糖基化谷蛋白溶解性检测
4.3.2 蛋白乳化性检测
4.3.3 蛋白持水持油性检测
4.3.4 蛋白热变性分析
4.3.5 氨基酸结果结果分析
4.3.5 SDS-PAGE结果分析
4.3.6 荧光光谱结果分析
4.3.8 表面疏水性检测
4.3.9 表面性检测结果分析
4.3.10 电镜扫描
4.3.11 圆二色谱结果分析
4.3 本章小结
5.1 结论
5.2 不足与展望
5.3 创新点
参考文献
致谢
攻读硕士期间发表的论文