民营饭店总经理的职业路径研究

摘要

随着中国国际地位的迅速提升和经济发展的强劲势头，我国饭店业迎来质与量的根本性飞跃。要实现中国饭店业“质”的跃升，最重要的内部资源就是从业人员队伍的素质水平和积极性的发挥。现阶段，民营饭店在我国饭店业扮演着越来越重要的角色。民营饭店在数量上的不断扩张，一方面改变着我国饭店业的产权结构，另一方面也给我国饭店业带来新的挑战。作为我国饭店业的特色产物，民营饭店在投资模式与管理模式上都表现出独有的特性，这些独有的特性衍生出各种类型的饭店总经理。而总经理作为饭店的灵魂，其素质与能力将直接影响到饭店的经营管理水平。因此，本研究聚焦于民营饭店总经理的职业路径研究，将民营饭店总经理置于行业与组织背景下进行实证研究，目的是通过分析民营饭店总经理的职业历史，来揭示以下问题：①我国民营饭店总经理是如何产生与成长的？②民营饭店总经理的职业路径具有哪些特征？③哪些背景和因素影响民营饭店总经理的产生与成长？④总经理的成长与民营饭店发展之间的关系如何？总经理应该具备怎样的能力才能与民营饭店总经理这一职位相匹配？ 本研究选择东莞、温州、泉州三个地区3星级以上民营饭店的总经理进行实证研究，主要考察民营饭店总经理的职业路径特征、民营饭店总经理进入路径、民营饭店总经理的任职路径，以及民营饭店总经理退出路径四个方面的内容。研究内容如下： 第一章,导论。主要论述本研究的研究背景、研究目的、研究意义。 第二章,文献评述。对国内外饭店经理人研究、国内外饭店总经理职业路径、我国民营饭店相关研究文献进行评述，通过文献评述发现研究的机会点与空白点。 第三章,研究的立论依据。在文献综述的基础上概括出本研究的概念模型，然后对模型框架涉及到的三个部分的立论依据进行阐述，主要包括：民营饭店总经理进入路径的立论依据、民营饭店总经理任职路径的立论依据与民营饭店总经理退出路径的立论依据。在进入路径的立论依据方面，主要阐述与进入路径相关的研究，包括总经理进入的渠道、影响民营饭店总经理进入的因素；在任职路径方面，主要阐述与任职路径相关的总经理胜任力相关研究基础，包括胜任力的概念、胜任力的模型以及民营饭店总经理胜任特征的选定依据；在退出路径方面，主要阐述与退出路径相关的立论依据，包括退出动因、退出模型等，确立与民营饭店总经理退出路径相关的退出动因和退出路径模型。 第四章,研究设计与数据收集。主要对研究程序、研究方法、数据收集方法、研究样本概况进行阐述。 第五章,探索性研究。探索性研究主要是针对立论依据部分提出的几个内容进行初步的实证检验，通过问卷、访谈等形式，确立正式研究的研究目标与研究内容。 第六章,民营饭店总经理的职业路径特征。主要阐述我国民营饭店总经理职业路径的一些特征，包括职业路径的类型、职业路径的长度、职业路径的运动变迁方向、职业流动特点、职业路径与教育背景等因素之间的相关性等。 第七章,民营饭店总经理的进入路径研究。主要研究总经理进入民营饭店的渠道、影响进入的因素，目的是通过进入路径来探索民营饭店机制因素对总经理进入的影响以及总经理对民营饭店机制因素的偏好。 第八章,民营饭店总经理的任职路径研究。包括三项子内容：民营饭店总经理胜任特征重要度评价模型、民营饭店总经理实际胜任行为特征自评结果、正副总经理胜任行为互评结果。其中，通过胜任特征重要度评价模型来建立民营饭店总经理胜任力标准，以此来检验民营饭店实际胜任行为特征自评模型和正副总经理胜任行为互评模型。此外，本研究还从自评与互评两个维度来考量总经理的实际胜任力。 第九章,民营饭店总经理的退出路径。主要研究民营饭店总经理退出的影响因素以及退出的路径，目的是通过退出路径来探索民营饭店在机制因素方面，哪些是留住总经理的因素，哪些因素又会导致总经理退出。 第十章,研究结论与展望。总结研究中形成的主要观点，并对观点展开相关讨论。最后总结本研究的贡献与创新之处、存在的局限性及研究展望。