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第1章文献综述
1.1食品中镉的形态
1.1.1食品中的镉络合物
1.1.2食品中镉的形态与人体(及生物体)的吸收
1.1.3食品中镉的化学形态与毒性
1.1.4镉对人体健康的危害
1.1.5镉的毒性作用机制
1.2食品中铅的形态
1.2.1食品中铅的有机金属化合物
1.2.2食品中铅的形态与人体(及生物体)的吸收
1.2.3食品中铅的化学形态与毒性
1.2.4铅的生物学毒性效应
1.3食品中铬的形态
1.3.1食品中铬的形态与人体(及生物体)的吸收
1.3.2铬的化学形态与毒性
1.4食品中砷的形态
1.4.1食品中砷的有机金属化合物
1.4.2食品中砷的价态
1.4.3食品中砷的形态与人体(及生物体)的吸收
1.4.4食品中砷的化学形态与毒性
1.4.5砷对健康的危害
第2章绪论
2.1研究目的和意义
2.2研究内容
第3章 试验材料与方法
3.1试验材料
3.1.1试验原料
3.1.2主要试验仪器及设备
3.1.3主要实验试剂
3.2实验方法
3.2.1样品消解
3.2.2形态分离
3.2.3测定
3.3数据分析处理
第4章 结果与分析
4.1火锅底料熬煮过程中镉形态的分析
4.1.1火锅底料熬煮过程中镉元素总量动态变化
4.1.2火锅底料熬煮过程中无机态镉动态变化
4.1.3火锅底料熬煮过程中有机态镉动态变化
4.2火锅底料熬煮过程中铅形态的分析
4.2.1火锅底料熬煮过程中铅元素总量动态变化
4.2.2火锅底料熬煮过程中无机态铅动态变化
4.2.3火锅底料熬煮过程中有机态铅动态变化
4.3火锅底料熬煮过程中铬形态的分析
4.3.1火锅底料熬煮过程中铬元素总量动态变化
4.3.2火锅底料熬煮过程中可溶态总铬动态变化
4.3.3火锅底料熬煮过程中不可溶态总铬动态变化
4.3.4火锅底料熬煮过程中可溶态三价铬动态变化
4.3.5火锅底料熬煮过程中可溶态六价铬动态变化
4.3.6火锅底料熬煮过程中有机铬元素动态变化
4.4火锅底料熬煮过程中砷形态的分析
4.4.1火锅底料熬煮过程中砷元素总量动态变化
4.4.2火锅底料熬煮过程中无机态砷动态变化
4.4.3火锅底料熬煮过程中有机态砷动态变化
第5章 结论与讨论
5.1结论
5.2讨论
参考文献
致谢
硕士在读期间发表的文章