葡萄皮籽多酚物质的提取技术研究

摘要

葡萄多酚对人体具有重要的保健功能,该试验以酿酒副产品—葡萄皮籽为原料,采用常规和微波两种浸提工艺,研究其对葡萄多酚类物质的浸出和结构的影响.结果表明:1.微波提取葡萄皮多酚的工艺条件是:按1:25的料液比加入50﹪乙醇,微波功率180W处理35秒,于70℃水浴浸提25min,葡萄皮多酚的浸提率可达95.02﹪,和常规乙醇提取的最佳工艺条件(浸提温度90℃,50﹪乙醇按1:9的料液比浸提20min)相比,提取率可提高20.14﹪.经紫外扫描图谱显示此微波条件对葡萄皮多酚的结构没有破坏作用.2.微波浸提葡萄籽原花青素的最佳条件为:70﹪乙醇溶液,按1:9的料液比,微波处理10秒,于50℃水浴浸提30min,葡萄籽原花青素浸提量为3.875mg/g.采用乙醇常温浸提的最佳条件为:按1:5的料液比,加入60﹪乙醇在常温下浸提20h.原花青素浸提量为2.353mg/g,微波辅助浸提比常温乙醇浸提原花青素浸提量增加1.522mg/g.通过对微波联合水浴浸提和单纯水浴浸提的原花青素的紫外图谱显示,短时微波处理对原花青素的分子结构没有破坏作用.

目录

文摘

英文文摘

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1引言

1.1葡萄多酚的化学组成

1.2葡萄多酚的提取分离

1.3葡萄多酚的生物活性

1.4葡萄多酚的应用

1.4.1在医学上的应用

1.4.2在食品方面的应用

1.4.3在化妆品方面的应用

2材料与方法

2.1试验材料

2.2试验方法

2.2.1原料的预处理

2.2.2葡萄皮多酚类物质提取条件的研究

2.2.3葡萄籽原花青素提取条件的研究

3结果与分析

3.1葡萄皮多酚提取条件的研究

3.1.1常规提取条件的选择

3.1.2微波处理提取条件的研究

3.1.3葡萄皮多酚的紫外扫描

3.2葡萄籽原花青素提取条件的研究

3.2.1提取溶剂的选择

3.2.2乙醇浸提条件的确定

3.2.3微波辅助提取葡萄籽原花青素的研究

3.2.4葡萄籽多酚紫外扫描

4讨论

4.1微波处理在葡萄多酚提取上的应用

4.2葡萄多酚在食品上的应用

5结论

参考文献

致谢

作者简历