基于数字图像的乳粉中乳糖检测方法的研究

摘要

为了探索更为快速、准确的乳粉中乳糖含量的检测方法，为实际中检测人员测定乳粉中乳糖含量提供参考，本文对现行乳粉中乳糖含量测定的两种标准方法进行了比较，提出了一种基于数字色度学原理的乳粉中乳糖含量的测定方法，并探讨了以乳糖为指标判定乳粉品质的可行性。主要结论如下： (1)比较了莱因一埃农氏法和SN/T 0871-2000方法两种标准方法。结果表明：两种标准方法具有良好的重复性和准确度，两种方法分别测定乳粉样品中乳糖含量，没有显著性差异。莱因一埃农氏法，其试剂配制繁琐、费时，滴定终点判断不明显，滴定条件较为苛刻；SN/T 0871-2000方法，采用分光光度法直接测定乳粉中乳糖的含量，较之莱因-埃农氏法简单、快速。 (2)提出了一种基于数字色度学原理的乳粉中乳糖含量的测定方法-数字图像法。研究表明：该方法具有良好的重复性和准确性，与SN/T 0871-2000方法相比较，可以一次测定多个乳粉样品，更为简单、快速，能够满足乳粉中乳糖含量实际测定的需要。 (3)探讨了各种形式掺假对数字图像法测定乳糖含量的影响。结果表明：各种形式的掺假对乳粉中乳糖含量具有不同的影响：掺入D-葡萄糖、D-果糖等还原糖，测得乳粉中乳糖含量明显增加；掺入尿素、蔗糖、可溶性淀粉、水解蛋白会使测得乳粉中乳糖含量减小；掺入白糊精，测得乳粉中乳糖含量有一定量的减小，其减小量较之可溶性淀粉要小。 (4)探讨了以乳糖为指标判定乳粉品质的可行性。结果表明：以乳糖为指标判定乳粉品质，具有一定的可行性。

目录

文摘

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第一章绪论

1.1乳粉的概念和营养

1.2乳糖性质及生理功能

1.3乳糖测定方法的研究现状

1.4乳品质量鉴别方法研究现状

1.5数字图像处理技术在食品检测中的应用

1.6研究意义和内容

第二章现行乳粉中乳糖测定标准方法的比较

2.1引言

2.2材料与仪器

2.3实验原理

2.4实验方法

2.5结果与讨论

2.6本章结论

第三章乳粉中乳糖数字图像检测方法的研究

3.1引言

3.2数字图像检测系统介绍

3.3材料与方法

3.4结果与讨论

3.5结论

第四章以乳糖为指标判定乳粉品质的研究

4.1引言

4.2各种掺假对数字图像法测定乳糖含量的影响

4.3以乳糖为指标判定乳粉品质的可行性研究

4.4本章结论

第五章结论与建议

5.1结论

5.2建议

参考文献

致谢

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