自然エネルギーを積極的に利用する新しい食文化

摘要

日本における一次エネルギー供給は，8 割以上を化石燃料が占めており，そのほとんどを海外に依存している現状にある．一方で，温室効果ガスの排出量が少なく，資源として枯渇などの制約が無く，将来にわたって安定利用が期待できる太陽エネルギーに代表される再生可能エネルギーは，化石燃料の代替エネルギーとしての活用が期待されている．また，近年の日本では世界中から食料を調達するようになり，カロリーベースの食料自給率は約40％と他の先進国に比べて低いことから，食生活を見直しつつ，新しい食文化の創造が望まれている．